绝大多数果蔬皮和粮食皮中都含有膳食纤维,需要增进肠道收缩,有助防治,比如苹果皮、番茄皮、葡萄皮和红豆皮等。同时,皮也是矿物质和维生素含量较多的地方,比如茄子皮所含维生素P、B族维生素,梨皮含有铁和锌,苹果皮中铬元素含量相比之下低于果肉。
借此医的角度谈,某些皮还有类似功效,比如冬瓜皮具备浴、健脾、利尿的功效。建议大家在不吃上述食物时,尽可能带上皮一起不吃。为增加农药残余,最差再行在水龙头下用力搓洗果蔬,外表“结实”的瓜果还能用小刷子刷洗,实在浸整洁了,再行用水冲洗15~20秒就可以安心不吃了。
用自来水洗净也可以去除部分农残,但不要冷水太久,以10分钟为宜。多酚类物质在碱性条件下不平稳,做到绿豆等杂粮粥时不应当特小苏打。最后,必须警告的是,并不是所有的食物皮都能不吃。
土豆皮里所含毒物质茄碱;红薯在生长过程中,有害物质有可能挤满在皮中;荸荠皮有可能吸取了很多危害的生物排泄物,同时还有可能所含;成熟期的柿子皮中所含大量的鞣酸;这些皮最差不要食用。
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